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Archive for mars 2011

Taille d’olivier

Devinette: pour quelle raison pratiquer la taille ci-dessous, vue dans l’arrière-pays niçois (Non! Pas chez nous!)

  • Pour effrayer les mouches de l’olivier
  • L’oléiculteur a la passion des alouettes
  • Le voisin du dessus veut pouvoir admirer la vue sur les montagnes
  • Pour ne pas se fatiguer à la récolte
  • Par pur sadisme, pour contrarier l’olivier.

J’attends vos commentaires

 

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L’huile d’olive du Domaine des Prés Fleuris a obtenu une médaille d’argent au Concours régional Provence-Alpes-Côte d’Azur.

Vous pouvez dès à présent passer vos commandes:

http://www.adolives.com/boutique_en_ligne.htm 

L'huile d'olive du domaine

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Au vu du projet de règlementation européenne (voir lien ci-dessous), lorsque l’on connaît les propriétés thérapeuthiques de l’huile d’olive, on est en droit de craindre que sa commercialisation soit un jour considérée comme concurrente de l’industrie pharmaceutique.

http://www.defensemedecinenaturelle.eu/

Regardez sur Youtube la vidéo sur l’action de l’Alliance for Natural Health concernant la directive THMPD (cette vidéo est en anglais : elle peut être vue sous-titrée en espagnol à l’adresse suivante : http://vimeo.com/17475721. Notre collectif travaille en ce moment à la sous-titrer en français) :

http://www.youtube.com/watch?v=Rah6T1Thf1c&feature=player_embedded#at=202

Si vous souhaitez en savoir plus sur la directive THMPD et les actions entreprises pour la contrer au niveau européen, cliquez sur le lien suivant (document en anglais) :

http://www.anh-europe.org/files/100824_ANH-Briefing_Paper_THMPD_final.pdf

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Dans le cadre de la formation continue des membres de jury de l’AOP « Olive de Nice », j’ai suivi ce matin une formation qui avait pour but de comparer les différents attributs de différentes variétés d’olives (fermeté, croquant, fibrosité, amer, salé, arômes…).

A cette intention, le formateur avait acheté dans le commerce différents pots et sachets de marques connues: olives vertes ou noires, grecques, italiennes ou espagnoles, dénoyautées ou pas, conservées selon divers procédés. En fait, à notre grande surprise, la formation a surtout consistué à identifier les défauts rencontrés. Sur une quinzaine, pas moins de 3 échantillons présentaient un goût de « putride » avancé, les rendant impropres à la consommation, en dépit d’une DLUO correcte. D’autres étaient trop acides, ou molles, ou farineuses. Seules les Piccholines de Nîmes, les Lucques du Languedoc et, bien sûr, la Caillette de Nice, en AOP, nous ont donné du plaisir.

Après 3 heures de dégustation, je peux vous dire combien le goût de savon que laisse en bouche la soude employée pour la désamérisation de l’olive est désagréable! Une fois de plus, sans chauvinisme, nous avons pu constater combien nos petites caillettes en saumure, sans soude, sans acide chlorhydrique et sans acide citrique, conservent leur saveur, à nulle autre pareille.

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Faire-part de naissance: Nous sommes heureux de faire savoir à nos amis bretons qu’ils pourront désormais trouver nos produits à Brest, au magasin « Fruité d’olives » qui ouvrira ses portes le 18 mars, 1 Place Saint Louis.

N’hésitez pas à nous faire connaître votre avis.

Merci

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