Une fois de plus, notre travail a été reconnu au Concours Général Agricole 2010 qui s’est tenu au Salon de l’Agriculture à Paris:
- Médaille d’argent pour notre huile de Nice qui concourrait dans la catégorie « Huile de France », fruité mûr, toutes origines confondues.
Bien que les arômes de l’huile d’olive du cailletier, (huile d’olive de Nice) soient classés dans la catégorie « fruité mûr », sur la palette des diverses variétés, nous récoltons nos olives en début de maturation, ce qui confère à l’huile un fruité intense peu représentatif de l’huile de Nice traditionnelle mais plus riche en arômes et en polyphénols, avec une acidité inférieure à 0,2%. Il s’agit là d’une volonté délibérée de notre part pour obtenir un produit de la plus grande qualité: qualité nutritionnelle, qualité gustative, aptitude à la conservation. - Médaille d’or pour nos olives de Nice en AOP, les caillettes, fruits du cailletier.
A partir de ces olives, nous élaborons des pâtes d’olives et tapenades remarquables que vous pouvez commander en ligne sur notre site: http://www.adolives.com
Nice-Matin du 13 mars 2010
