Récoltée à la fin de l’année 2008, après 5/6 mois passés dans une saumure au sel de mer, dans l’obscurité et la température constante de notre cave, elle est enfin commercialisée. Encore légèrement amère et poivrée, croquante à souhait, elle est le complément indispensable du pastis qu’il fait bon boire sous la tonnelle.
C’est elle qui décore notre salade niçoise et qui relève la pissaladière:
L’olive de Nice, sous appellation contrôlée uniquement, la petite « caillette » de la Côte d’Azur, qui n’a rien à voir avec les « coquillos » usurpatrices que l’on essaie de vous refiler à bas prix, parce qu’elles ne valent rien!
Chez ADOLIVE, de plus, elle est bio puisque nous la protégeons de la mouche de l’olive par les pièges Dacus Stick.
Elle est rare, n’oubliez pas de passer commande: http://www.adolives.com
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