Lorsque les olives sont récoltées au début de leur maturité, elles produisent une huile d’olive qui présente une amertume, accompagnée d’un piquant en fond de gorge, « l’ardence de l’huile » caractéristiques de l’ibuprofène qu’elle contient.
Ce n’est là qu’un aspect des nombreuses influences de l’huile d’olive sur notre santé, résumées dans un livre qui s’intitule « L’olivier, trésor de santé » de Marie Bardoulat, docteur en pharmacie, paru aux éditions Alpen.
A condition de choisir une huile bio et bien faite, bien entendu.
